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如何鉴别白茶的质量

时间:2016/05/25

    白茶主要产于福鼎等地,是我国茶类中的特殊珍品,因其如银似雪的颜色而得名。福鼎白茶制作过程简单自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分,避免了制作过程中的二次污染,因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。

  然而茶叶都是有分等级、优差的,那我们该如何鉴别白茶的质量优劣?通过何种方式鉴别呢?下面就一起来了解吧。

1嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。

2毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿,翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。


3叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优,叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。

4要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

5以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

6以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

7以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

8以匀整、肥软,毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。


白茶的质量好坏与制茶品质有关系

白茶鲜叶质量包括鲜叶的嫩度、匀净度、新鲜度、适制性。鲜叶质量的好坏与制茶品质有密切关系。

1、白茶鲜叶嫩度

 白茶鲜叶匀净度包括鲜叶的匀度和净度两个方面。匀度是指鲜叶理化性状一致的程度,即品种一致,嫩度一致,含水量一致等。匀度高的鲜叶便于加工技术的实施,茶叶品质高。净度是指鲜叶中茶类夹杂物和非茶类夹杂物的含量。

2、白茶鲜叶新鲜度
    白茶鲜叶新鲜度是指鲜叶保持原有理化性状的程度。新鲜度好的白茶鲜叶,在制茶中能使内含物充分转化成对茶叶品质有利的物质。

3白茶鲜叶适制性
    白茶鲜叶适制性是指鲜叶的自然品质适合加工某种茶类的待性。白茶鲜叶的适制性与鲜叶的化学成分和物理性状有关。根据白茶鲜叶透制性,有目的地选择某种特性的白茶鲜叶,才能充分发挥白茶鲜叶的经济价值,制成品质优良的茶叶。


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