首页 关于 公司简介
返回

什么叫白茶,什么茶叫白茶

时间:2016/05/24


白茶,就是白茶,与红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶,并称中国六大茶类。白茶原产地在福鼎,所以又被称为福鼎白茶。福鼎周边,有政和县,采制白茶的历史也很久,政和白茶也在白茶范畴,只是因产地不同,而与福鼎白茶区别开来而已。

白茶,目前市场上见得较多的有福鼎白茶和安吉白茶,这两款茶虽然都叫白茶,但茶性相当很大,不属于同一类茶叶,安吉白茶属于绿茶,是不发酵茶叶,茶性较寒,清凉去火,宜品新鲜茶,不宜长时间保存;福鼎白茶,属于微发酵类,新茶口感一般,长时间保存后茶叶继续发酵、转化,茶叶品质随着发酵增加,口感越来越好,可以发酵至全熟,新茶工艺制作简单,茶性相对较寒,去火好。

如题,这是一个时常被人问起的事情。或许是“白茶一词本身就很特别,蕴含着别致的韵味,不仅是安吉的一款绿茶被称为白茶,连插画师、家居生活杂志也喜欢叫白茶。如今更是大有燎原之势,全国各地白茶遍地开花。这无疑进一步增加了人们认知白茶的难度。

  白茶,就是白茶,与红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶,并称中国六大茶类。白茶原产地在福鼎,所以又被称为福鼎白茶。福鼎周边,有政和县,采制白茶的历史也很久,政和白茶也在白茶范畴,只是因产地不同,而与福鼎白茶区别开来而已。

  有一种观点认为:白茶是历史最为悠久的茶叶品类。在江河一润看来,这是非常有道理和见底的一种观点。茶叶,最早的用途就是药用。从鲜叶采摘咀嚼,到熬汤,再到晾晒存储,并最终出现白茶品类和工艺的雏形。在福鼎当地,白茶即是药,又是茶。如果工艺考究,新作的白茶依然可以喝出药香味儿。


白茶的工序(工序,不是工艺)简单到了极致,只有萎凋和干燥(又叫促干)两个环节。如果制茶季赶上好天气,直接晾晒萎凋,然后存储即可,工序简单到只有一步。如果做一个横向对比,白茶的工序数量为2,绿茶工序数量为7,红茶5,黑茶4,乌龙茶为6(此数字只是大概)

  最容易与白茶混淆在一起的,是绿茶。先前有不少文章都在区分白茶与绿茶,讲得也非常全面。但笔者以为,最好的区分办法,其实很简单——喝一下就知道。比看再多文章都管用。




分享:
相关推荐